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南粵質量
發布時間 : 2020-09-24 14:34:00
皮蛋,又稱松花蛋,是我國獨有傳統名產。其口感鮮滑爽口,色香味獨到,還有一定藥用價值。但在傳統制法下,皮蛋的鉛含量讓人望而生畏。如今,人們已研制出無鉛皮蛋,愛吃皮蛋的人們...
汕頭都市報
發布時間 : 2020-09-24 14:27:00
本報訊 (記者肖彤蘭)日前,瑞典一客商通過國內代理商,尋找到了“萬冠牌”皮蛋的生產廠家汕頭市恒盛工貿有限公司,委托訂購了一批皮蛋。小小的汕頭產皮蛋,走出國門開始闖蕩“大世...
咸鴨蛋的介紹及由來
發布時間 : 2020-08-11 15:48:00
咸鴨蛋,中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。咸鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。??????咸鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條:“腌蛋以高郵為佳。”??????咸鴨蛋:SaltedDuckEgg,蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,古稱咸杬子。??????咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而
皮蛋和松花蛋究竟有什么區別?
發布時間 : 2020-08-11 15:41:00
首先先把疑問解答一下:皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱,也就是說他們都是一回事,因為有的皮蛋打開會有像送花一樣漂亮的花紋,所以也叫松花蛋或松花變蛋。總之,本質一樣,叫法不一。?松花蛋關于皮蛋的起源網上說法不一,一種說法是起源于明代泰昌年間的江蘇,一種說法是起源于天津。但不管起源于哪里,我們先感謝那些創造這種美味食材的藝術家們。?皮蛋的做法其實很簡單,把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧(一氧
潮汕人鹵味做的美味,可能是鹵水中加了“它”,鹵什么都覺得好吃
在我們國家各個地區都有著當地獨特的美食,要是說到潮汕的話,小編首先想到的就是撒尿牛丸,其實在潮汕還有非常多的美味小吃,像是南姜雞口感雖然很像冷卻雞,但是肉質緊實更加的美味。而在潮汕的美食當中大多運用到了鹵制的這個烹飪手法。?潮汕人鹵味做的美味,可能是鹵水中加了“它”,鹵什么都覺得好吃??????特別是一些特色小吃,更是靈活的運用了這種方式。來正是參與了潮汕的鹵水制作,所以說繼承了潮汕鹵鵝的獨特風味

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皮蛋和松花蛋究竟有什么區別?

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
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  • 發布時間:2020-08-11 15:41
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【概要描述】首先先把疑問解答一下:皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱,也就是說他們都是一回事,因為有的皮蛋打開會有像送花一樣漂亮的花紋,所以也叫松花蛋或松花變蛋。總之,本質一樣,叫法不一。?松花蛋關于皮蛋的起源網上說法不一,一種說法是起源于明代泰昌年間的江蘇,一種說法是起源于天津。但不管起源于哪里,我們先感謝那些創造這種美味食材的藝術家們。?皮蛋的做法其實很簡單,把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧(一氧

皮蛋和松花蛋究竟有什么區別?

【概要描述】首先先把疑問解答一下:皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱,也就是說他們都是一回事,因為有的皮蛋打開會有像送花一樣漂亮的花紋,所以也叫松花蛋或松花變蛋。總之,本質一樣,叫法不一。?松花蛋關于皮蛋的起源網上說法不一,一種說法是起源于明代泰昌年間的江蘇,一種說法是起源于天津。但不管起源于哪里,我們先感謝那些創造這種美味食材的藝術家們。?皮蛋的做法其實很簡單,把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧(一氧

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        首先先把疑問解答一下:皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱,也就是說他們都是一回事,因為有的皮蛋打開會有像送花一樣漂亮的花紋,所以也叫松花蛋或松花變蛋。總之,本質一樣,叫法不一。

 

松花蛋

關于皮蛋的起源網上說法不一,一種說法是起源于明代泰昌年間的江蘇,一種說法是起源于天津。但不管起源于哪里,我們先感謝那些創造這種美味食材的藝術家們。

 

皮蛋的做法其實很簡單,把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧(一氧化鉛)等陪成的料水中,20天左右后撈起,用干泥粉摻入鹵水包好,再裹上礱糠(稻谷經過礱磨脫下的殼)即成。注意,這種傳統的做法中由于加入了密陀僧(一氧化鉛),加入了鉛使人望而生畏,但是沒關系,現在已經研制出了無鉛的做法,大家大可放心,或者在購買的時候多詢問。

 

尖椒松花蛋

 

由于松花蛋的特殊做法,除了避免使用含鉛的皮蛋外,我們在制作的時候也要注意下,使用前可以用高溫或熱水蒸燙以下皮蛋,因為皮蛋蛋殼上存在一定的細菌,如果遇到不衛生或較臟的皮蛋都有可能引起食物中毒,所以大家盡量處理下。

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